What does the equation “chocolate + orange + champagne” equal to for you? Truffles for me. Why so festive you are asking?
Strudel & Cream is turning one!
I can’t believe it, but one year ago I decided to change things around. I switched from randomly posting single impressions of things I pointed my lens at – mostly as part of my 365 days photo project – to a food related photoblog (with the occassional travel post). Soon after the blog was transferred to Strudel & Cream. One year and 53 posts later please enjoy these white and dark chocolate champagne truffles.
With this recipe I also had a personal quest to fulfill in order to make it “worth” for S&C’s first anniversary. I do not like alcohol in any sweets let alone truffles as I always have the impression that the taste of alcohol overpowers everything (at least I have never tasted anything I liked). Hence, my quest was for a subtle champagne taste in truffles and – I think – I completed this quest successfully :-). Happy first birthday, Strudel & Cream!
WHITE CHOCOLATE CHAMPAGNE TRUFFLESadapted from Brown Eyed Baker’s recipe
Ingredients (makes 20-22 truffles):
200 g white chocolate, chopped
40 ml cream
2 tbsp champagne (or Prosecco/ sparkling wine)
1/2 tsp grated orange zest
Icing sugar for coating
Preparation:
1) Melt white chocolate together with cream in bain-marie, stir occasionally. Add champagne and orange zest.
2) Let cool for a few hours or overnight in fridge.
3) Scoop small balls from the truffle mass with a melon scoop or two teaspoons. Roll in icing sugar.
4) Store in air tight container and keep refrigerated – should keep approx. 1 week.
DARK CHOCOLATE CHAMPAGNE TRUFFLESadapted from Brown Eyed Baker’s recipe
Ingredients (makes 20-22 truffles):
200 g dark chocolate, chopped
75 ml cream
3 tbsp champagne (or Prosecco/ sparkling wine)
1 tsp grated orange zest
cacao powder for coating
Preparation:
1) Melt dark chocolate together with cream in bain-marie, stir occasionally. Add champagne and orange zest.
2) Let cool for a few hours or overnight in fridge.
3) Scoop small balls from the truffle mass with a melon scoop or two teaspoons. Roll in cacao powder.
4) Store in air tight container and keep refrigerated – should keep approx. 1 week.
WEISSE SCHOKOLADE CHAMPAGNER TRÜFFELadaptiert von Brown Eyed Bakers Rezept
Zutaten (ergibt 20-22 Trüffel):
200 g weisse Schokolade, gehackt
40 ml Schlagobers
2 EL Champagner (oder Prosecco/Schaumwein)
1/2 TL geriebene Orangenschale
Staubzucker zum Wälzen
Zubereitung:
1) Weisse Schokolade zusammen mit dem Schlagobers unter gelegentlichem Rühren über dem Wasserbad schmelzen. Champagner und geriebene Orangenschale einrühren.
2) Die Masse für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
3) Aus der Trüffel-Masse mit einem Melonenausstecher oder zwei Esslöffeln kleine Kugeln ausstechen. In Staubzucker wälzen.
4) Gekühlt und luftdicht verpackt ca. 1 Woche haltbar.
DUNKLE SCHOKOLADE CHAMPAGNER TRÜFFELadaptiert von Brown Eyed Bakers Rezept
Zutaten (ergibt 20-22 Trüffel):
200 g dunkle Schokolade, gehackt
70 ml Schlagobers
3 EL Champagner (oder Prosecco/Schaumwein)
1 TL geriebene Orangenschale
Kakaopulver zum Wälzen
Zubereitung:
1) Dunkle Schokolade zusammen mit dem Schlagobers unter gelegentlichem Rühren über dem Wasserbad schmelzen. Champagner und geriebene Orangenschale einrühren.
2) Die Masse für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
3) Aus der Trüffel-Masse mit einem Melonenausstecher oder zwei Esslöffeln kleine Kugeln ausstechen. In Kakaopulver wälzen.
4) Gekühlt und luftdicht verpackt ca. 1 Woche haltbar.
